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我们一直坚持产品品质,为什么客流还一直下滑?

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龙山合创

有一个做酸菜鱼老板倾诉:


“我们的酸菜鱼,比现在特别火的某酸菜鱼好吃多了,为什么他们的这么火,我们不行。据说他们很会玩互联网,挺能迎合年轻人,我们也差不多做了,为什么总是收效不大?在销售上,我们也做分销,也做团购,我们甚至也做微商,市面上流行的概念,工具我们都跟上了,但为什么还是阶段性的波动,无法从根本上摆脱这种被动的局面?”


老板就纳闷了,为什么我的产品品质一如既往的好,为什么客流在下滑?


难道是我没有迎合数字化的变化,用直播、用抖音进行营销?


于是乎,开始发力抖音、直播,开始关注各种私域流量玩法,在KPI业绩压力下,这些事情都做了,依旧没止住客流的下滑。


他反思:我的产品品质始终如一的坚持打磨,服务始终如一的好,是核心竞争力之一,隔壁一家新开餐饮小店,难吃的很,可是为什么他们生意这么火?我们是老品牌了,有强大的文化和执行力,为何我们就干不过一家新兴小店……


事实上,这种现象不止是在一个行业发生,几乎是在全行业都在发生。


要摆脱困境,需要拨开迷雾,看看我们今天的商业环境到底发生了什么?


1、客流下滑的根本原因

为何在过去产品品质好,服务好,能取胜背后的商业环境是什么?


那时赖以生存的环境是需求大于供给,甚至供略大于需的环境下,创始人带领团队,为顾客创造了不一样的价值,赢得了顾客,赢得了市场。


今天,坚持产品品质并没有错,而商业环境变化了,供给严重大于需求,产品和服务品质成为了基本的门槛。


消费者开始主导市场,他们对于价值需求开始发生更快的变化,这种变化,由于供给侧更多的商家出现,让消费者有了更多的选择。因此,你发现,消费者似乎变得不是那么忠诚了。


事实上,消费者并不是不忠诚了,而是作为商家,你并没有通过环境的变化,更快速度,注意是更快速度地响应消费者价值变化需求,超越市场更快地响应消费者被惯坏的需求,洞察到人性


因此,不是说品质不重要,而是更快地满足消费者的需求价值变化,不是说仅仅是满足价值变化,而是抢先于对手,满足这些变化


我们怎么做呢?



应对的策略如下:


在供大于求的局面下,有两个方法:


第一,后向一体化,专注于研发和技术突破。

备注:观点来自于“竞争战略之父”迈克尔·波特


通过研发和技术的改变,能否更快速地给顾客创造不一样的价值。有时这是一种长期的战略,在市场层面,把这些价值传递给消费者。


具体到今天,因为和消费者价值创造的载体发生了变化,必须利用数字化的渠道,更多地与消费者互动,把企业价值创造传递给消费者


必须几个能力同时具备:


1.在市场上,就是要推出阶段性的爆品。


2.相对应的市场推广,把价值给传递出去,并且具备规模化。


3.在当今的环境下,企业还要积极地完成数字化转型,通过数字化营销的形式,提高价值传递的效率,同时增加消费者数字化消费的体验。说白了,就是企业要全链路地完成消费者价值传递和消费体验,在数字化消费体验互动中,同时还要让消费者感知到这种价值。


产品品质做好现在都是基本,更重要的是更大程度的与顾客的价值传递,更大的接触、利用更多的途径来增加消费体验和互动,有更多的情感交流。


变速度,是要领先于竞争对手,推出新产品,并且要有正确的和与之匹配的频次的市场推广,把这种价值创造传递给消费者,完成价值传递。


变化了研发能力,加上变化了的价值传递,构成了新商业环境下的运转系统,谁先站在这个系统上,谁将引领未来。


那么第二种方法是什么呢?


第二种,前向一体化,扎根于市场。


对顾客来说,在提供核心产品价值之外的领域,围绕着顾客的价值需求,提供新的价值。从经营商品到经营顾客价值,去构建与顾客的关系。

有两个层面的构建顾客价值策略:


1.研发新产品。比如在餐饮行业,可以提供门店不能提供的菜品,把这些菜品做成堂食之外的产品,形成到家业务的产品,这就为同一顾客群提供了创新的价值。


2.提供新服务。新服务也是一种新的价值创造,而且,靠新服务能更长链条更快速度更大规模地去构建顾客关系。这就是在今天供大于求的局面下,我们代表顾客利益,帮助顾客在市场上精选商品,然后提供给顾客。


有买方的规模优势,可以去掉中间商,把价值创造让渡给消费者。但是实际上很多精选变成了零售,而不是服务,让价值创造大打折扣。

当然对于今天环境下,前向一体化经营顾客关系,依然要在数字化的环境进行。


也就是说,你不仅要理解经营顾客价值的理念,同时还要掌握数字化经营顾客的能力,而在这个基础上,你的企业、门店要有数字化基础设施,还要有数字化运营顾客的组织能力。这就是打造数字化的智慧超级门店。


而无论前向一体化还是后向一体化,数字化转型,将绕不过去。


龙山合创智慧零售、智慧收银为您提供数字化超级门店入门指南,数字化的渠道,更多地与消费者互动,把价值创造传递给消费者,前向一体化经营顾客关系,实现智慧经营。要智慧收银、智慧门店找龙山合创。



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—《END》—



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